奶粉如何选 简单3步选奶法 奶源哪个好

STEP 1 . 奶源

 

奶源的好坏，很大程度上决定了奶粉的品质和安全。而要看—款奶粉的奶源好不好,主要看奶源地和奶基原料。

 

接下来我会分开两部分给大家详细讲讲奶源地和奶基原料这两块。看完后你将获得以下技能：

 

• 明确各奶源地的特点
• 选择更安全奶粉的方法
• 辨别原料更新鲜的奶粉
• 辨别真正的原装进口
• 识破假洋品牌

 

 

现在大家所买的奶粉主要有以下几个奶源地：中国、新西兰、欧洲、美国

 

 

 

首先这几个地方都处于黄金奶源带上，奶品质量都是出了名的好。这些地区气候温和湿润，非常适合优质牧草生长,而且长得特别多汁、有营养，伙食这么好的牛牛们所产出来的奶，

质量当然是杠杠的!

 

接下来我们试着从3个方面来对比一下。

 

 

新西兰全国95%土地被绿化覆盖，工业行为极少，是全球唯一一个没有疯牛病的国家。

 

而且最赞的是牛牛们都是天然放牧，365天都在草原上。

 

 

欧洲的荷兰、爱尔兰、法国、德国等都出产着世界公认好品质的牛奶，自然条件相当优越。

 

但相比新西兰，欧洲的天然放牧程度会低一些，而且存在着不少工业，对整体环境有着一定的影响。

 

 

美国方面，虽然也有条件非常优越的牧场，但从整个国家来看，不少牧场的自然环境比较一般,都是大规模的现代化圈养，牛牛的待遇并不是太好。

 

而且这里有比欧洲更发达的工业，还曾奇葩地出现过长期火箭发射所导致的牛奶污染事件。

 

 

 

这里主要说的是激素和转基因饲料。

 

在新西兰和欧洲，官方规定不允许给奶牛使用激素催奶，以及喂转基因饲料，而这两样东西恰好是美国政府都允许的。

 

但要特别说明的是，美国官方通过大量研究，表明使用激素的奶牛所产出的奶，对人体是没有影响的。而转基因饲料嘛....

 

这个就不多说了，自己看着办。

 

 

 

首先，安全这块没有满分，因为谁都不能保证哪个地方的奶粉不会出问题。而且从历史上来看,谁也没少出过事，像欧洲90年代末的二噁英事件。

 

 

美国19世纪的潲水奶事件，都是比三聚氰胺还要轰动的事件，这么看的话所有奶都没法喝了，所以接下来我们聚焦在近10年这3个地区对安全事件的控制。

 

新西兰，一直以来在婴儿奶粉的安全方面没有出现过什么大问题，不过小问题倒是不少。

 

就在2013年，就接连出现肉毒杆菌乌龙事件、双氰胺事件，还有硝酸盐超标事件。

 

但好在这些问题都不会对宝宝造成影响，未上升到食品安全事件。

 

所以虽说我给新西兰少打1分，但在安全方面我会更倾向于新西兰，因为奶业对新西兰的经济贡献很大，国家政府重视程度非常高，很难出什么大事，否则会对国内经济造成较大的负面影响。

 

 

经过二噁英的教训，欧洲对乳品的检测更为严格，近10年都没有出现过什么安全事故，并且由于欧洲国家较多，品牌较多，有各自的牧场，相对来说把安全风险分散了很多，哪怕是一个品牌出现问题，影响都非常小。

 

而且欧洲对乳业源头管得很严，奶农自家的奶要是出什么问题很可能转眼就变成负资产了。

 

美国方面，更是近几十年都没出过什么事件，他们对厂商这块抓得更紧，只有有制药资质的厂商才能生产婴儿奶粉。

 

而且直接受FDA监管（FDA是美国食品药物监督管理局，被誉为美国人健康的守护神），厂商一旦摊上什么事，被吊销资质，所以厂商们不得不重视。

 

综上所述，这几位同学最终得分如下：

 

其实这几个地区的奶源都相当优质，安全监管制度也非常成熟，大家不用太过于纠结，不过如果你有选择困难症的话，你就可以对比上面的项目，看看你更侧重哪个。

 

如果你硬要问我中国的奶源怎么样，我只能告诉你，每个国家的乳业都需要一个成长阶段，免不了要栽些跟头，而我国的乳业正处于这个阶段，而且正在往一条正确的路在走，就是发展厂商的自控奶源，但要发展成熟的话，还有不短的路。所以还是那句，自己看着办吧。

 

另外要特别说一下的是，—般奶粉罐上不会把奶源地特别标注出来，只能靠产地和原料来判断其奶源地，下面的部分我会教你判断的方法。

 

不过你也可以在我的“奶粉123”，查询奶粉的奶源地，我会把那些能判断出来的奶粉奶源地，给标注出来方便大家了解。

 

 

可访问www.naifen123.cn或通过我的公众号（笼包粑粑）进行查询

 

市面上有很多标榜自己是进口奶源的奶粉，但其实只是将大包粉原料进口回国内，兑水成还原奶再进行生产。

 

这样的“进口奶源”跟那些在海外奶源地直接用鲜奶所生产出来的奶粉，完全不是一码事。

 

而要判断出奶粉生产时用的是鲜奶还是还原奶，看的就是奶基原料，这个一般在奶粉罐上的原料表那里可以看到。

 

 

 

现在我们买的奶粉大多数都是以牛奶为奶基，常见的奶基原料有以下这些：

 

我们看到这些原料的区别主要体现在两个方面：

1、鲜奶还是还原奶；

2、脱脂还是全脂。

 

 

先看第一个。新鲜的牛奶只能保存很短的时间。

 

此外，也只有用新鲜牛乳才能够使用湿法工艺来生产奶粉。

 

湿法工艺营养保留好，做出来的奶粉营养保存和均匀度也更高，再加上加工环节少，奶粉受到污染的几率更加低，所以选择用湿法工艺生产的奶粉，能保证更高的安全性。

 

而大包粉则是将新鲜牛乳加工成的乳粉。做成大包粉以后，就可以被运输到奶源地以外的地区，进行再加工生产成婴儿奶粉。

 

相较于鲜奶，用还原奶所生产的奶粉有以下3点是需要我们注意的。

 

 

 

我们来对比一下用鲜奶或是大包粉生产奶粉的过程。

 

因此跟鲜奶相比，大包粉的新鲜度大打折扣，更郁闷的是，奶粉罐上的生产日期只是大包粉被拿来生产成婴儿奶粉的日期，而大包粉的生产日期呢？是被存放了多久才拿来生产的呢？

这还真是无从知晓。

 

 

从刚才的流程我们可以看到，大包粉生产的奶粉起码比鲜奶生产的奶粉多一次加温干燥成粉的过程，加大了一些对温度比较敏感的营养成分的流失。

 

 

 

一般奶粉会出现异物、虫子等的污染

 

 

主要是在加工、包装和存放运输这些环节出问题。

 

由于用大包粉顶多只能使用干湿混合法工艺生产，比湿法工艺多出不少工序,再加上更多的原料存放时间，所以也就意味着有更高的奶粉污染风险。

 

 

 

接下来我再说说脱脂和全脂的区别。全脂鲜奶中的牛奶脂肪，含有丰富的脂肪酸，但由于脂肪球直径较大，对于初生宝宝来说没那么好吸收。因此1段的奶粉更推荐选择使用脱脂奶基料的产品。

 

 

 

而羊奶粉的话由于脂肪球直径比牛奶小，所以不脱脂问题也不大。(但并不是说羊奶粉更好，详细请在公众号<笼包粑粑>回复“羊奶”查看。)

 

此外还有一个比较特别的，生牛乳。在中国用鲜奶生产的奶粉，原料表上一般都写成“生牛乳”，而不会具体写出是脱脂牛奶还是全脂牛奶，不过为了让奶粉更适合宝宝食用，厂商生产时一般来说都会进行脱脂处理的。

 

而对于那些有强迫症非要弄清楚有没有脱脂的话，如果你看到奶粉罐上的配料表中，“植物油”这一项排得比较前的话，一般用的也是脱脂奶来生产的。

 

 

 

综合来看的话,如果是选1段奶粉，在奶基原料方面我建议按这样的优先度选购。

 

 

而如果选1段以后产品的话:

 

 

 

好了，奶源地和奶基原料都了解完了，现在我提出3个问题，大家试着结合奶源地和奶基原料来解答一下。(答案可在公众号<笼包粑粑>回复“奶源答案”查看)

 

Q1、之前也说过，奶粉罐上一般不会把奶源地标出来。那奶源地要怎么判断呢？

Q2、如何辨别真正的原装进口呢？

Q3、如何识破假洋品牌呢？

 

 

大家不妨先好好思考一下，然后再看看答案是否跟你想的一样？

 

下一篇我们开始讲“选奶3步法”的第2步,营养，会讲到一个比较重要的选购原则，就是优先选“国行”奶粉，详情可在公众号<笼包粑粑>回复123查看《Step2营养》。