导读：雅培配方奶粉质量最差，完全不符合国际标准，甚至不能达到中国的新国标！昨天，有媒体报道称，近期，一家着重研究中国市场上销售的“洋奶粉”的质量问题的机构发现，包括雅培在内送检的6个不同品牌的样品中，检出雅培配方奶粉是送检样品中最差的一个，其乳清蛋白与酪蛋白比例不符合国际标准，甚至不能达到中国的新国标。据悉，新生婴儿食用过多的酪蛋白被证实会导致肠道出血，营养不良，腹泻，及对肾脏功能造成很大的压力。对此，昨天雅培中国公司发表声明称，该公司的产品绝对安全，并表示“严重质疑”上述报告。
检测报告
样品购自香港 质量甚至达不到中国际准
昨天有媒体报道称，CER Research机构向位于德国的一个专业检测食品安全的实验室邮寄六个品牌的样品进行成分检测和分析。检测样品分别购买于上海及香港。
实验结果显示，在香港购买的样品雅培喜康宝一段，被检测出是送检样品中最差的一个，并且完全不符合国际标准，甚至不能达到中国的新国标。据介绍，中国的新国标要求婴幼儿配方奶粉中乳清蛋白与酪蛋白的最低比例不能低于6∶4，而雅培的喜康宝一段完全没有达到这个标准，相差甚远。上述检测结果同时还表明雅培产品的热处理强度非常高。
该报道援引报告称，以上的结果对于婴幼儿配方奶粉来说都是非常负面的因素。新生婴儿食用过多的酪蛋白被证实会导致肠道出血，营养不良，腹泻，及对肾脏功能造成很大的压力。
据报道称，法国国家农业研究协会的下属机构INRA的研究总监Dr.Didier Dupont也评论说，样品中乳清蛋白对酪蛋白的比例很低，完全不符合标准，并且变性的程度很高。“就个人而言，我不会把这个配方奶粉给我的孩子食用”，美国最知名乳品研究机构之一的威斯康辛大学麦迪逊分校食品科学系主席Scott Rankin博士称，雅培的样品在乳清蛋白/酪蛋白比例方面，不符合中国国家卫生标准。
一位参与制定国家食品安全标准的专家称，雅培的样品没有达到国家食品安全标准。
雅培回应
国内产品达标 找不出检验结果如何得出
“雅培严重质疑这篇报告的科学性、客观性和公平性。”昨天，雅培中国公司向记者发来声明称，雅培婴幼儿配方奶粉均是根据产品销售所在国家和市场规定的产品标准而进行生产的。
“CER报告中提到的雅培产品并不是为中国内地市场而生产的，也不在中国内地销售。由于中国内地市场标准的独特性，该被检测产品和中国国家标准有不同是不可避免的。”雅培中国公司指责，该报告中的发现和结论是极具误导性的，其目的显然是故意损害雅培的声誉。“雅培将会采取必要措施来维护公司的合法权益。”
不过，记者昨天查阅过往报道，此前雅培中国公司方面曾宣称，港版雅培产品和大陆版的产品均为同一雅培工厂生产，不存在质量的差异，只是由于两地法规要求不同而在产品的包装、商标及标签上的区别。
昨天，雅培中国公司还表示，“严重质疑报告”。据该公司称，尽管报告中表示检验的样品还包括另外品牌的产品，但其他五个都没有给出具体名字。上述报告也没有公布其他产品样品的任何相关信息或检验结果。此外，报告中也没有信息表明是受谁委托发布该报告的，而且“我们无法从这篇报告中找到CER用于获得检验结果的检测方法。”
广东省质监局 暂未回应是否收到报告
记者昨天走访广州部分大超市和婴儿用品专卖店，看到雅培喜康宝系列产品和其它进口品牌奶粉一同摆在较为显眼的地方销售，其中900g罐装喜康宝一段婴儿配方奶粉售价在250-265元之间。一家店员称，该产品目前销量不错。在记者走访期间，也有一些家长前来选购。该店员表示，目前没有接到产品质量不合格的通知，产品照常销售。
据报道，CER Research已将测试结果及报告结论分别递交给上海市和广东省相关食品质量检验政府机构，即上海市质量技术监督局和广东省质量技术监督局。双方均确认收到测试结果和报告结论，并表示正准备对此做进一步的调查。
记者昨天就此事向广东省质监局求证，截至记者发稿时，暂未得到回应。
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雅培奶粉会导致婴儿腹泻？
南方日报讯 （记者/吴旦颖）去香港拖奶粉也不可靠？前晚，洋奶粉行业发生大地震，雅培被调研机构CER Research爆出，送检的港版雅培奶粉质量远远没有达到国际标准和中国标准所能接受的最低标准。对此，昨天雅培发表声明称，所有配方粉都是根据产品销售所在国家和市场规定的产品标准生产的。
疑问1
香港奶粉为何用大陆标准衡量？
CER报告中提到，“雅培的样品被检测出是送检样品中最差的一个，并且完全不符合国际标准，甚至不能达到中国的新国标。”据悉，该样品在2011年12月16日购于香港。其中，报告认为，雅培奶粉中乳清蛋白和酪蛋白的比为4：6，与大陆标准6：4不符合。但记者查阅报告原件，发现国际标准这一栏空缺。
雅培在声明中则认为，“由于中国内地市场标准的独特性，该被检测产品和中国国家标准有不同是不可避免的。因此，该报告中的发现和结论是极具误导性的”。
对此，CER Research的负责人Graham Earnshaw在接受南方日报记者电话采访时表示，香港很多婴幼儿奶粉是大陆消费者在购买，而原因是信任港版质量优于同品牌的大陆产品。既然是大陆消费者在购买，而大陆又有相关的标准，那为什么香港的产品不符合大陆的要求？“我不是乳品专家，能做的只是把样品交给实验室，然后让专家给出结论。”
曾参与制定国际婴幼儿配方奶粉标准的专家，中国医师协会儿童健康专业委员会主任委员、亚洲儿科营养联盟主席丁宗一教授认为，这个检测结果要考虑两方面的问题。一是用什么仪器什么测试方法检测的，和标准是否统一，这决定了测出数值的可信度。另外一个则是选择的样品。他认为，大陆标准规定乳清蛋白和酪蛋白配比值，主要是担心造假。
乳业专家王丁棉表示，很欢迎这种调查。此前一直在争论洋奶粉双重标准的问题，其实国与国之间的差异必然存在，但大同小异。
疑问2
摄入多少蛋白质才会致婴儿腹泻？
中山大学公共营养学院教授苏宜香介绍，从营养专业上常说，过量蛋白质摄入，包括乳清蛋白和酪蛋白，可能增加婴儿肠道渗透压和肾脏的负荷，高肠道渗透压可导致婴儿腹泻。以母乳为标准，婴儿肠道可耐受的渗透压为270～300mOsm/L，就报告涉及到的雅培相关产品，其蛋白质含量属正常范围。
专家说法
乳清蛋白与酪蛋白配比低实为省成本
“看过这份报告的人告诉我，在这个检测报告里，其中雅培样品的乳清蛋白与酪蛋白比是41：59，酪蛋白明显太高。”昨天，国内乳业资深专家王丁棉告诉记者，酪蛋白成分越高对婴儿身体越不好，因为婴儿消化分解能力差，容易造成婴儿肾脏功能受损。
王丁棉解释，在婴儿奶粉中，乳清蛋白与酪蛋白的配比很重要，在母乳里，两者的比例是8：2；国标推荐的标准是，6：4或7：3，其中6：4是最低标准；我国的国家标准是6：4，“显然，上述检测报告里，雅培样品的配比达不到国家标准，也达不到国际标准，其酪蛋白含量比母乳高30%，比国家标准高19%。”
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授@范志红也指出，母乳中的乳清蛋白含量较高，酪蛋白含量较低，更易于婴儿吸收。婴儿奶粉在制作时一般需要将其中大部分酪蛋白除去，然后加入一些乳清蛋白，使其在成分上更接近母乳，也更易于被婴儿吸收。国家标准中对乳清蛋白和酪蛋白的比例有着严格要求，也是基于婴儿体质的原因。“如果乳清蛋白和酪蛋白的比例过低，会造成婴儿消化不良，这对于以牛奶为主要食品的婴儿是非常严重的问题。”
王丁棉还指出，上述检测报告里，在雅培样品最重要的发现除了乳清蛋白和酪蛋白配比不合理外，另一个重要发现是“变性的程度很高”。该人士解释，这说明乳制品经受了过长时间的高温，使蛋白质变性，营养流失量大。
为什么企业生产过程造成乳清蛋白和酪蛋白比例低？对此，王丁棉认为，主要是出于成本考虑。“乳清蛋白原料价格高，根据等级来分，目前售价为2万-4万元/吨，等级高的乳清蛋白价格就高；而酪蛋白原料价格相对较低，最低时为1万元/吨，也有优质的售价高达2万-3万元/吨。在乳清蛋白和酪蛋白配比中，若乳清蛋白用少些，酪蛋白用多些，企业就可省不少成本。”
有业内人士表示，上述检测报告的可信度极高，因德国的专业检测食品安全实验室在技术和专业方面都很强。
补充阅读：
酪蛋白过高 宝宝肾脏负担重
蛋白质是“生肌造肉”的基础，它是生命存在的形式，没有蛋白质就没有生命。婴幼儿是生长发育较迅速的时期，对蛋白质的量和质均要比成人时期高许多。
乳清蛋白中含有高浓度、比例恰当的必需氨基酸，还含有为新生儿必需的半胱氨酸。此外，乳清蛋白还含有包括免疫球蛋白和双歧因子等免疫因子。对于宝宝而言，乳清蛋白是一种优质蛋白，因为它容易被消化，蛋白质的生物利用度高，从而有效减轻肾脏负担。
酪蛋白中含有丰富的必需氨基酸，还含有婴儿特别需求的蛋氨酸、苯丙氨酸及酪氨酸。另外，酪蛋白中结合了重要的矿物元素，如钙、磷、铁、锌等。但是，酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳。过量的酪蛋白会产生较高的肾溶质负荷，给宝宝肾脏带来较重的负担，对宝宝是不安全的。
母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为60 : 40
乳清蛋白和酪蛋白各有好处，但合适的比例还是应该以母乳作为黄金标准。母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为60 : 40（而普通牛奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例为18 : 82）。
各种品牌的婴儿奶粉都在宣称“接近母乳”，其中乳清蛋白和酪蛋白的比例是一个重要的指标，因为它能提供最接近母乳的氨基酸组合，更好地满足宝宝的成长需要。
根据2011年4月1日实施的《食品安全国家标准婴儿配方食品》规定，乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应大于等于60%。但中国疾病预防控制中心营养与食品安全所妇幼营养室主任荫士安指出，这是沿用了1997年的标准，关于这一点本身争论就极大，用大陆的标准来对香港市场的奶粉进行评价其实不合适。
另有乳业方面的专家指出，热处理强度高意味着营养流失严重。加热是为了杀菌，如果奶中基本没有细菌，轻微加热即可。如果奶中含细菌很多，就必须提高热处理的强度。但奶中蛋白质也是活的，加热过度，蛋白质也死了。
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